苏州安泰净化工作台在红豆酸奶的研制中的应用

红豆酸奶的研制
1.1实验菌种及培养基
嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolesconffs)均为实验室保存菌株。
嗜热链球菌活化用MRS培养基:蛋白胨l%,酵母浸出汁0.5%,牛肉膏l%,葡萄糖2%,柠檬酸二铵0.2%,吐温.80O.1%,硫酸镁0.02%,硫酸锰0.005%,磷酸氢二钾0.2%,乙酸钠0.5%,琼脂1.5%(配制固体培养基时加入),并调pH 6.8。青春双歧杆菌活化采用脱脂牛奶培养基(10%脱脂奶):黑龙江完达山乳业股份有限公司。
菌种计数采用增殖计数培养基:蔗糖0.5%,大豆蛋白胨1.6%,酵母膏0.2%,牛肉膏0.2%,柠檬酸二铵0.3%,硫酸锰0.02%,吐温一80 0.1%,琼脂1.5%,并调pH7.0。
1.2实验器材
马福炉:上海申光仪器仪表有限公司;KDN.08凯氏定氮仪:上海新嘉电子有限公司;磨浆机:上海康泰机械厂:DHSl6.A红外水分测定仪、可见分光光度计:上海精密科学仪器有限公司;旋转蒸发器:上海亚荣生化仪器厂;41℃冰箱:青岛海尔股份有限公司;数显鼓风干燥箱:上海博迅实业有限公司医疗设备厂;超净工作台SW-CJ.2F:苏州安泰空气技术有限公司等。

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